Видео рецепт тут http://www.youtube.com/c/ДаниилПерваченко

Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( промокод на скидку Канал Даниила) https://aromatdereva.com.ua/

Юхневич . Сборник рецептур мясных изделий и колбас https://drive.google.com/open?id=1xyBQ-JYmC6FlRZrbP0ryM2W_Z4PFAT0F

А Конников «Колбасы и мясокопчености» Издание 1938г.https://drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk

Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/

Купить сыроварню отправка в любую страну https://sites.google.com/view/daniilpervachenko/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F

Видео обзоры сыроварни 22 л https://youtu.be/3voJskDJGMM

Видео обзоры сыроварни 12 л https://youtu.be/EZf93RGQHms

Видео обзоры сыроварни 42 л https://youtu.be/SsGa5RCE5XE

Инструкция сыроварня https://youtu.be/0rTE2txiWZE

Сайт о самоделках для сыроделия и приготовления колбас https://sites.google.com/view/daniilpervachenko/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F

Сыроварня своими руками https://youtu.be/cOEjBTQMnkk

Универсальная мешалка для сыроварни https://youtu.be/ZXamq1yqTwE

Мешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70Q

Автоматика для климатической камеры

Часть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcg

Часть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bs

Установка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQ

Настройка климатической камеры https://youtu.be/oTdZQ4QgsSI

Грудинка копчено-запеченная. Гост СССР 1962 года

Ингредиенты:

Грудинка со шкурой – 1 кг.

Посолочная смесь:

Нитритная соль – 25 гр. https://aromatdereva.com.ua/products/nitritnaya-sol-fasovka--1-kg

Сахар – 1,5 гр

Рассол:

Нитритная соль -12% https://aromatdereva.com.ua/products/nitritnaya-sol-fasovka--1-kg

Сахар – 0,5%

Шпагат колбасный

Приготовление:

Подготовленную грудинку, Натираем посолочной смесью из нитритной соли и сахара, укладываем в контейнер и отправляем в холодильник на 2 суток. Через 2 суток , заливаем подготовленным рассолом и опять отправляем в холодильник на 3-5 суток, 1-2 раза в сутки, проводим массаж.

Посоленный бекон промываем под проточной водой, можно вымочить в течение 1,5-2 часов и оставляем на стекание, затем обвязываем шпагатом и оставляем на ночь для обсушки.

Подготовленный бекон, помещаем в коптильню и коптим при температуре 80 градусов до достижения внутри 68-69 градусов. Затем остужаем и до комнатной температуры и даем отдохнуть в течение минимум суток.