Молочный шоколад, как приготовить в домашних условиях . Milk chocolate

Молочный шоколад

Ингредиенты:

Какао бобы сырые – 100 гр.

Сахар – 30 гр.

Какао масло – 50 гр.

Сухое молоко 2 ст.л.

Приготовление:

Какао бобы обжарить в духовке при температуре 120 градусов в течение 15-20 минут ( так они легче будут чиститься), даем немного остыть.

Тщательно чистим какао бобы от шелухи, пленки и твердых стерженьков, которые находятся внутри какао бобов.

Подготовленные какао бобы немного  измельчаем (можно в электрической кофемолке или ступке), затем перетираем очень мелко на ручной кофемолке вместе с сахаром.

На водяной бане растапливаем какао масло,

 добавляем перетертые какао бобы и

 сухое молоко, хорошо перемешиваем и доводим до температуры 45-50 градусов. 

Снимаем с водяной бани, остужаем , постоянно помешивая, до температуры 27 градусов,

 затем на несколько секунд помещаем на водяную баню, 

чтобы поднять температуру до 29-30 градусов и разливаем по формочкам.

Остужаем шоколад до комнатной температуры, и чтобы ускорить процесс застывания, ставим формочки в холодильник.

 Когда шоколад полностью застынет, достаем его из формоче и можем пробовать.

Полный видео рецепт смотрите на  нашем канале https://www.youtube.com/channel/UCO_H3If7tvNp_UWkP_qtxiA

Milk chocolate
Ingredients:
Cocoa beans raw - 100 gr.
Sugar - 30 gr.
Cocoa butter - 50 gr.
Milk powder 2 tbsp.

Preparation:
Cocoa beans fry in the oven at a temperature of 120 degrees for 15-20 minutes (so they will be easier to clean), let's cool a bit.
Thoroughly clean the cocoa beans from the husk, film and hard pins that are inside the cocoa beans.
Prepared cocoa beans a little grind (you can in an electric coffee grinder or a mortar), then grind very finely in a hand grinder along with sugar.
In a water bath, melt the cocoa butter, add the ground cocoa beans and milk powder, mix well and bring it to a temperature of 45-50 degrees. Remove from the water bath, cool it, stirring constantly, to a temperature of 27 degrees, then put it for a few seconds in a water bath to raise the temperature to 29-30 degrees and pour it on the molds.
We cool the chocolate to room temperature, and to accelerate the process of solidification, put the molds in the refrigerator. When the chocolate is completely solidified, we get it out of the mold and can try it.

See the full video recipe on our channel https://www.youtube.com/channel/UCO_H3If7tvNp_UWkP_qtxiA

конфеты

натуральный шоколад

как сделать шоколад

горячий шоколад рецепт

домашний шоколад

как приготовить шоколад

шоколад дома

как сделать шоколад дома

как сделать шоколад из какао

candies
natural chocolate
how to make chocolate
hot chocolate recipe
home made chocolate
how to cook chocolate
chocolate at home
how to make chocolate at home
how to make chocolate from cocoa