Панир Батер масала . Индийская кухня, вегитарианское блюо .

Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя   https://craftstore.com.ua/

Видео рецепт тут   http://www.youtube.com/c/ДаниилПерваченко

Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/

Как приготовить индийский Панир https://youtu.be/00DmRoSQY3U

Панир баттер масала

Ингредиенты:

Сыр панир  - 300 гр.

Томаты – 2 шт.

 Лук – 2 шт.

 Лавровый лист – 1-2 шт.

Корица – ½ палочки

Кардамон – 3 шт.

Бадьян  – 1 звездочка

Гвоздика - 3 цветочка

Перец душистый – 3 горошинки

Имбирь – 1,5 см.

Чеснок – 3 зубчика

Перец чили – ½ шт.

 Куркума -  ½  ч.л.

Гарам Масала – 1 ч.л.

Кинза молотая – 1 ч.л.

Вода - 150 мл.

 Масло  сливочное - 50 гр.

Сметана – 3 ст.л.

Йогурт – 100 гр.

Сахар -1 ст.л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты.

Сыр режем на кубики 1-1,5 см.  Лук, томаты нарезаем крупными кусочками. Чеснок, перец чили и имбирь режем мелко, а затем перетираем в пасту.

Разогреваем сковородку, добавляем немножко растительного масла, обжариваем бадьян, палочку корицы, гвоздику, душистый перец, кардамон, лавровый лист.

Добавляем лук слегка обжариваем , добавляем пасту из чеснока имбиря и чили, добавляем томаты, слегка обжариваем, добавляем куркуму, гамма масалу, кинзу молотою, хорошо перемешиваем, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем нагрев, накрываем крышкой и оставляем тушиться 20-25 минут.

Затем выключаем нагрев и извлекаем все целые специи (бадьян, звездочку, душистый перец, кардамон, лавровый лист, корицу), все остальное перекладываем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.

Разогреваем сковороду, берем 2/3 сливочного масла и растапливаем, добавляем соус, перемешиваем, добавляем сметану, йогурт, хорошо перемешиваем, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, добавляем кусочки панира, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим 2-3 минуты. Панир баттер масала раскладываем по тарелочкам, кладем кусочек масла и посыпаем зеленью, подаем с рисом или чапати.