Рецепт приготовления куриного паштета в домашних условиях

Рецепт паштета из говядины https://youtu.be/SllIqBpBghI

Видео рецепт тут   http://www.youtube.com/c/ДаниилПерваченко

Купить сыроварню отправка в любую страну https://sites.google.com/view/daniilpervachenko/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F

Видео обзоры сыроварни https://youtu.be/3voJskDJGMM

Инструкция сыроварня https://youtu.be/0rTE2txiWZE

Сайт о самоделках для сыроделия и приготовления колбас https://sites.google.com/view/daniilpervachenko/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F

Сыроварня своими руками https://youtu.be/cOEjBTQMnkk

Универсальная мешалка для сыроварни  https://youtu.be/ZXamq1yqTwE

Автоматика для климатической камеры

Часть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcg

Часть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bs

Установка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQ

Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/

Паштет куриный

Ингредиенты:

Куриные бедра  - 600 гр.

Куриная печень – 400 гр.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Черный перец горошек – 3 шт.

Душистый перец горошек – 2 шт.

Перец черный молотый – 1 гр.

Перец душистый молотый – 1 гр.

Мускатный орех – 0,5 гр.

Соль – 18 гр.

Сливочное масло – 100 гр.

Приготовление:

Морковь режем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем  половину луковицы, лавровый лист, черный, душистый перец горошком, ставим на огонь и варим 20 минут.

Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета.

Куриные бедра зачищаем от шкуры и костей. Подготовленное мясо опускаем в бульон с отваренной морковкой, выключаем огонь и выдерживаем в течение 15-20 минут, следим, чтобы температура не опускалась ниже 70 градусов. Затем морковку и куриные бедра вынимаем из бульона и остужаем при комнатной температуре.

 Печень промываем и зачищаем от желчных протоков. Перекладываем в кастрюлю с кипятком, выключаем нагрев, выдерживаем 15 минут, следим, чтобы температура не опускалась ниже 70 градусов. Затем, печень вынимаем из воды и оставляем остывать при комнатной температуре.

Остывшее мясо и печень перекручиваем вместе с обжаренным  луком и отваренной морковкой, на мясорубке с самой мелкой решеткой. Фарш перекладываем в блендер, добавляем соль,  специи, размягченное сливочное масло, взбиваем до однородной массы, добавлением бульона регулируем консистенцию  паштета. Полученный паштет можно остудить в холодильнике и кушать в таком виде, а можно пойти дальше, и запечь паштет в духовке. Для этого, раскладываем полученную массу в стерилизованные баночки и отправляем в разогретую духовку до 80 градусов, готовим до температуры в толще паштета 68-69 градусов. Затем паштет достаем из духовки и закупориваем стерилизованными крышками. Запеченный паштет имеет ярко выраженный паштетный вкус, и его можно наготовить впрок.