Как сварить пиво без
оборудования https://youtu.be/xEdQ4QTpbp8
Видео рецепт тут http://www.youtube.com/c/ДаниилПерваченко
Купить сыроварню отправка в любую
страну https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/
Купить автоматику для
климатической камеры https://craftstore.com.ua/каталог/климатическая-камера/готовое-решение/
Обзоры
Часть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcg
Часть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bs
Автоматика Старт Стоп для
дистиляции купить https://craftstore.com.ua/каталог/оборудование-для-самогоноварения/автоматики-для-винокурения/
Самогонные аппараты «Магнум» https://craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/
Пиво Dry Irish Stout
Классический сухой ирландский стаут имеет насыщенный черный
цвет, бархатистый вкус, который ему придают жареный ячмень и ячменные
хлопья.
Сложность приготовления: 3 из 5 (средняя, из-за наличия в рецепте хлопьев ячменя особое внимание нужно обратить на полную конвертацию крахмала в заторе методом йодной пробы, в случае положительного результата пробы по прошествии 60 минут нужно продлить время осахаривания затора на 10-15 минут, затем опять сделать йодную пробу.)
Содержание алкоголя (по объему): 4,8%
Начальная плотность сусла: 11,5 %
Конечная плотность сусла: 2,0 %
Горечь (IBU): 33 (заметная, умеренная горечь)
Цветность сусла (SRM): 34 (шоколадно-черный)
Сложность приготовления: 3 из 5 (средняя, из-за наличия в рецепте хлопьев ячменя особое внимание нужно обратить на полную конвертацию крахмала в заторе методом йодной пробы, в случае положительного результата пробы по прошествии 60 минут нужно продлить время осахаривания затора на 10-15 минут, затем опять сделать йодную пробу.)
Содержание алкоголя (по объему): 4,8%
Начальная плотность сусла: 11,5 %
Конечная плотность сусла: 2,0 %
Горечь (IBU): 33 (заметная, умеренная горечь)
Цветность сусла (SRM): 34 (шоколадно-черный)
Ингредиенты:
Солод:
Веерман Пейл Эль – 3,8 кг.
Веерман Жареный ячмень – 0,5 кг.
Ячменные хлопья – 0,5
кг.
Хмель:
Мандарина Бавария –
50 гр.
Гипс (сульфат
кальция) – 10 гр. (опционально) – понижает pH в сусле,
улучшает процесс затирання, придает
пиву болем насыщенный
хмелевой оттенок.
Дрожжи:
М15 – 1 уп.
Гипс – 10 гр.
Глюкоза
Ирландский мох (Каррагинан)
Затирание:
Нагреть 21 л. воды до температуры 73 градуса.
Солодовую смесь залить 21 л. воды температуры 73 градуса на
60 минут (температура затора должна быть 66-67 градусов). Периодически хорошо
перемешивать (раз в 10-15 минут).
Через 60 минут, сделать йодную пробу – смешать несколько
капель сусла с каплей йода.
Если реакция положительная (цвет смеси стал синим или
фиолетовым) хорошо перемешать затор и еще подождать 10-15 минут, затем повторить
йодную пробу. Если реакция снова положительная – опять хорошо перемешать,
подождать 10-15 минут. Если реакция
отрицательная – йод и сусло не поменяли цвет, то тогда Нагреть затор до 73
градусов на 10 минут.
Фильтровать (слить сусло), промыть дробину (солод) 6 л. воды
температурой 78 градусов.
Кипятить 23-24 л. сусла 60-70 минут ( 60-70 минут с начала
активного кипения)
Хмель Манадарина Бавария 25 гр.
добавить за 60 минут до окончания кипения.
Хмель Манадарина Бавария
25 гр. добавить за 5 минут до
окончания кипения.
Ирландский мох добавить за 5 минут до окончания кипения.
После окончания кипения дать суслу отстояться 10-15 минут.
Остудить сусло до температуры 22 -23градуса. Регидрировать
дрожжи. Задать дрожжи в емкость.
Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3
минут.
Оптимальное брожение при температуре 18-20 градусов 6-8
дней.
Опционально (по желанию) снять с осадка на вторичное
брожении е на 4-5 дней после окончания первичного брожения.
Разлить по бутылкам с добавлением праймера (глюкоза, мед) из
расчета 8 гр. на 1 л. пива, для газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый
день.
Через 5-7 дней, поместить
их в прохладное место.
Выдерживать при температуре 10-15 градусов 3- 4 недели.
Комментариев нет:
Отправить комментарий