Блог Даниила и Ларисы

 Рецепт домашнего пива Sierra Nevada Pale Ale (clone) 

 

Видео рецепт тут

Группа в телеграмм

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей

Мой инстаграм

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя 

Купить Тростниковую патоку, оборудование для самогоноварения и пивоварения можно у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно по Украине 

Калькулятор винокура

Sierra Nevada Pale Ale (clone) — это домашняя версия легендарного американского крафтового пива, ставшего классикой стиля American Pale Ale. Напиток обладает ярким хмелевым ароматом, цветочными нотами и лёгкой сладостью. Этот рецепт позволит воссоздать вкус оригинального пива в домашних условиях, используя доступные ингредиенты и пошаговую технологию.

Рецепт пива Sierra Nevada Pale Ale (clone)

Ингредиенты:

Солод:

• Веерман Пилснер – 4,4 кг

• Веерман Карамюнх – 0,3 кг

• Веерман Карамюнх 3 – 0,3 кг

Хмель:

• Перле – 20 г

• Каскад – 25 г

Дрожжи:

• US-05 – 1 упаковка

Дополнительно:

• Глюкоза – 0,2 кг (для карбонизации)

• Ирландский мох или каррагинан – по инструкции

Процесс приготовления:

Затирание

Подготовка воды и солода:
Налейте в пивоварню 20 литров воды и нагрейте до 55 °C. Засыпьте солод и тщательно перемешайте.

Паузы затирания (прямой нагрев):

• Белковая пауза — 55 °C, 10 минут

• Основная пауза — 67 °C, 60 минут

• Финальная пауза — 75 °C, 15 минут

• Мэш-аут — 78 °C, 15 минут

Фильтрация и промывка:
Фильтруйте дробину и промойте 7 литрами воды температурой 78 °C. Слейте полученное сусло.

Кипячение

Кипятите 25–26 литров сусла в течение 90 минут. Снимайте пену по мере образования.

Добавление хмеля и дополнительных компонентов:

• Перле — 20 г, на 30-й минуте кипячения

• Каскад — 15 г, за 10 минут до конца кипячения

• Ирландский мох или каррагинан — за 10 минут до конца

• Каскад — 10 г, за 1 минуту до окончания кипения, перемешать, накрыть крышкой и приступить к охлаждению

Охлаждение и брожение

Охладите сусло до 30 °C, перелейте в ферментер. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте. Закройте ферментер крышкой с гидрозатвором и оставьте на 8–10 дней при комнатной температуре.

Розлив и карбонизация

Разлейте пиво по бутылкам, добавив глюкозу из расчёта 8 г на 1 литр напитка. Каждый день аккуратно встряхивайте бутылки.
Оставьте на карбонизацию при температуре 18–22 °C на 7–10 дней, затем перенесите в прохладное место.

Выдержка

Выдерживайте пиво при температуре 10–15 °C в течение 3 недель.

Дегустация

Примерно через месяц пиво Sierra Nevada Pale Ale (clone) будет полностью готово к дегустации.
Подавайте охлаждённым до 12–15 °C. Пиво отлично сочетается с острыми и пряными закусками, жареным мясом, сыром чеддер и блюдами в американском стиле.
В аромате доминируют цветочные ноты, а во вкусе ощущается лёгкая сладость и мягкий хмелевой баланс.

Приятного аппетита и наслаждения домашним пивом!