Блог Даниила и Ларисы

 

Рецепт приготовления пива Пшеничное Тёмное

Видео рецепт тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLinpPujtbKTK2Bk3QWGOs3VJ2tVRyVD3V

Группа в телеграмм https://t.me/pervak_and_barko

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей https://www.facebook.com/profile.php?id=100088458037405

Мой инстаграм https://www.instagram.com/pervachenko/

 Купить ингредиенты для домашнего алкоголя https://usnd.to/73Gq

Оборудование для самогоноварения  и пивоварения можно купить у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно Украину  https://usnd.to/73tW

Калькулятор винокура: https://cutt.ly/0esBdYZy

Пиво Пшеничное Тёмное

Ингредиенты:

Солод:

• Веерман Богемия Пилснер – 1,8 кг.
• Веерман Пшеничный тёмный – 1,5 кг.
• Веерман Пшеничный Светлый – 0,7 кг.
• Веерман Базовый Мюнхенский 2 – 1 кг.

Хмель:

• Херсбрукер – 20 гр.
• Херсбрукер – 20 гр.

Дрожжи:

• М21 – 1 уп.

Глюкоза – 0,2 кг.

Ирландский мох или каррагинан

 

Рецепт приготовления пива Пшеничное Тёмное

Затирание:

1. Подготовка воды и солода:
• Наполните пивоварню 25 литрами воды и нагрейте до 53°C.
• Добавьте солод и начните процесс затирания.
2. Проведение затирания:
• Белковая пауза (прямой нагрев): 53°C в течение 10 минут.
• Первая пауза (прямой нагрев): 64°C в течение 30 минут.
• Вторая пауза (прямой нагрев): 72°C в течение 30 минут.
• Мэш-аут (прямой нагрев): 78°C в течение 10 минут.
3. Фильтрование и промывка дробины:
• Промойте дробину 6-7 литрами воды температурой 78°C.
• Слейте сусло.
4. Кипячение сусла:
• Кипятите 24-26 литров сусла в течение 85 минут.
• Во время кипячения снимайте пену.
5. Добавление хмеля и ингредиентов:
• Хмель Херсбрукер — 20 гр., добавить на 25 минуте кипения.
• Хмель Херсбрукер — 20 гр., добавить за 5 минут до окончания кипения.
• Добавьте Ирландский мох за 5 минут до окончания кипения.
6. Охлаждение и ферментация:
• Охладите сусло до 30°C и перелейте в ферментер.
• Добавьте дрожжи и проведите первичное брожение в течение 8-10 дней при комнатной температуре.
7. Розлив по бутылкам и карбонизация:
• Разлейте пиво по бутылкам, добавив праймер (7-8 гр на 1 литр пива) для газирования.
• Встряхивайте бутылки каждый день.
• Карбонизируйте при температуре 18-22°C в течение 10 дней, затем перенесите в прохладное место.
8. Выдержка:
• Выдерживайте пиво при температуре 15-18°C в течение 4-6 недель.
9. Дегустация:
• Примерно через месяц можно приступать к дегустации пива «Пшеничное Тёмное».
• Подавайте охлажденным до 12-15°C, желательно с разнообразными закусками к пиву.

Приятного аппетита и наслаждения домашним пивом!