Блог Даниила и Ларисы

 Домашний портвейн из концентрированного виноградного сока

Видео рецепт тут

Группа в телеграмм

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей

Мой инстаграм

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя 

Купить Тростниковую патоку, оборудование для самогоноварения и пивоварения можно у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно по Украине 

Калькулятор винокура

Домашний портвейн из концентрированного виноградного сока

Если вы хотите приготовить насыщенное, ароматное десертное вино в домашних условиях, этот рецепт — отличный выбор. Портвейн по этому рецепту получается крепким, сладким и богатым по вкусу. В основе — концентрированный виноградный сок, доступный и удобный вариант для домашнего виноделия.

Ингредиенты на 7 литров вина:

• Концентрированный виноградный сок – 2 кг

• Вода – 4 литра

• Виноградный спирт (крепость 75%) – 1,2 л

• Дрожжи Hot Rod винные Bayanus – 1 упаковка

• Пищевая сода – 2/3 ст. л.

Купить концентраты фруктовых соков в Украине вы можете в интернет-магазине Craftstore.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В ферментер налейте нужное количество концентрата виноградного сока, добавьте тёплую воду (около 30 °C) и тщательно перемешайте до полного растворения.

2. Добавьте соду для снижения кислотности. Делайте это аккуратно, небольшими порциями, чтобы избежать бурной реакции и перелива сусла.

3. После завершения реакции (прекратится выделение пены) внесите дрожжи Hot Rod винные Bayanus. Оставьте их на поверхности сусла для дегидратации на 10 минут, затем тщательно перемешайте.

Купить дрожжи можно в интернет-магазине Craftstore с доставкой по Украине.

4. Закройте ферментер крышкой и установите гидрозатвор. Оставьте для брожения при комнатной температуре (20–25 °C).

5. Через 3 дня активного брожения добавьте виноградный спирт (75%), перемешайте и оставьте ещё на 2 дня. Затем аккуратно слейте вино, не затрагивая осевшие дрожжи, и оставьте ещё на 4 дня.

6. Через 4 дня аккуратно снимите вино с осадка с помощью сифонного шланга. Повторите процедуру 2–3 раза с интервалом 1–2 дня для достижения идеального осветления.

7. После завершения осветления перелейте вино в дубовую бочку для выдержки на 3–4 месяца. Если бочки нет, используйте дубовые кубики или клёпку.

После выдержки разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть не менее недели. В результате вы получите насыщенный, ароматный домашний портвейн, приготовленный своими руками.

Приятной дегустации и вкусных напитков!