Кедровка на Кедровой скарлупе — рецепт домашней настойки с корнем калгана и апельсиновой цедрой

Видео рецепт тут

Группа в телеграмм

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей

Мой инстаграм

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя 

Купить Кедровая скорлупа, оборудование для самогоноварения и пивоварения можно у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно по Украине 

Калькулятор винокура

Рецепт Кедровки на кедровой шелухе

Кедровка на кедровой шелухе — это ароматная настойка с мягким ореховым вкусом и лёгкими древесными нотами. Для её приготовления используют очищенную шелуху кедровых орешков, которая придаёт напитку красивый янтарный оттенок и лёгкий хвойный аромат. Настойка обладает приятной терпкостью и согревающим послевкусием, идеально подходит как для праздничного стола, так и для домашнего уюта.

Ингредиенты:
• Водка (спирт, разведённый до 40%, или самогон) — 2 л
• Скорлупа кедрового ореха — 60 г
• Корень калгана — 20 г
• Мёд или тростниковый сахар — 20 г
• Цедра одного апельсина

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов.
Шелуху кедрового ореха и корень калгана заливаем кипятком и оставляем на 25–30 минут для размягчения и раскрытия аромата.

2. Настаивание.
В подготовленную ёмкость с водкой или самогоном добавляем замоченные ингредиенты вместе с апельсиновой цедрой и мёдом (или сахаром). Всё тщательно перемешиваем, плотно закрываем крышкой и оставляем настаиваться 14 дней в тёмном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая ёмкость.

3. Фильтрация и выдержка.
После настаивания процеживаем настой через сито, отделяя крупные частицы, затем фильтруем через плотную ткань или несколько слоёв марли. Разливаем готовую кедровку в чистые бутылки и оставляем настояться ещё 5–7 дней для стабилизации вкуса.

Результат:
Настойка приобретает насыщенный янтарный цвет, мягкий орехово-хвойный аромат и сбалансированный вкус с лёгкой терпкостью и сладостью мёда.

Вкусных и приятных вам напитков!

 

Корн-доги — вкусная закуска за 10 минут: рецепт для всей семьи

Видео рецепт здесь

Группа в Телеграме

Мой Facebook, где я публикую много интересных статей

Мой Instagram

Купить ингредиенты для колбасы

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя

Оборудование для самогоноварения можно купить на нашем сайте с доставкой по всему миру

Корн-доги — мини сосиски в тесте

Ингредиенты:
• Мини сосиски «Коктельные» — 15 шт.
• Моцарелла — по желанию

Для кляра:
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 120 г
• Масло для фритюра

Приготовление:
Подготовка кляра.
В миске смешиваем яйцо, сахар и соль, слегка взбиваем венчиком. Вливаем молоко и тщательно перемешиваем до однородности. Затем добавляем муку и разрыхлитель, ещё раз хорошо перемешиваем до получения густого, но текучего теста. Кляр должен равномерно обволакивать сосиски.

Подготовка сосисок.
Очищаем мини-сосиски от оболочки. Каждую сосиску нанизываем на деревянную шпажку. Для разнообразия можно добавить сыр моцарелла. Для этого нарезаем сыр кружочками толщиной около 1 см, диаметром, соответствующим сосиске. Разрезаем сосиску пополам, нанизываем половинку сосиски, шайбочку моцареллы и затем вторую половинку.

Обжаривание.
Разогреваем масло во фритюре или глубокой сковороде до температуры 170–180 °C. Подготовленные сосиски по одной окунаем в кляр, даём лишнему стечь и аккуратно опускаем в горячее масло. Обжариваем до равномерного золотистого цвета, периодически переворачивая.

Подача.
Готовые мини корн-доги выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подаём тёплыми с любимым соусом — кетчупом, горчицей или сырным дипом.

Результат.
Корн-доги получаются хрустящими снаружи, нежными внутри и невероятно аппетитными. Это идеальная закуска к пиву или лёгкий перекус, который понравится и детям, и взрослым.

Приятного аппетита!

 

Ветчина «Праздничная» в пресс-форме — пошаговый рецепт ароматной домашней ветчины

Видео рецепт здесь

Группа в телеграмм

Купить Оборудование для мясопереработки

Купить Ингредиенты для колбас

Купить Автоматику для климатической камеры

Ветчина «Праздничная» в пресс-форме

Ингредиенты (на пресс-форму 2 кг):
Для наружной части:
• Свинина полужирная — 1100 г
• Свинина нежирная — 250 г
• Говядина — 250 г
• Куриное филе — 250 г
• Соль нитритная (0,6%) пополам с поваренной — 33 г
• Фосфат — согласно нормам производителя
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Перец душистый молотый — 1,5 г
• Чеснок гранулированный — 2 г
• Мускатный орех — 0,6 г
• Вода ледяная — 200 мл
• Целлюлозная плёнка

Приготовление:
Подготовка мяса. Охлаждённую полужирную свинину нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем на мясорубке. Добавляем соль, специи, фосфат и ледяную воду, тщательно вымешиваем до образования вязкой однородной массы.

Подготовка слоёв. Свинину нежирную, куриное филе и говядину нарезаем длинными тонкими слайсами. Добавляем их в фарш, перемешиваем, после чего аккуратно достаём полоски мяса — они понадобятся для формирования слоёв.

Формирование ветчины. Пресс-форму застилаем целлюлозной или плёнкой для запекания. На дно равномерно выкладываем часть фарша, затем слой полосок мяса, чередуя их по видам. Далее снова распределяем тонкий слой фарша и повторяем процесс, выкладывая полоски в шахматном порядке. Таким образом заполняем всю форму до верха.

Термообработка. Сверху аккуратно выравниваем фарш, накрываем плёнкой, закрываем крышкой формы и вставляем щуп термометра. Отправляем форму в разогретую до 50 °C духовку и отепляем до температуры внутри 30–35 °C. Затем повышаем температуру до 90 °C и готовим до 55–60 °C внутри формы. После этого снижаем температуру до 80 °C, ставим на дно духовки ёмкость с кипячёной водой и продолжаем термообработку до достижения 69–70 °C внутри ветчины.

Охлаждение и стабилизация. Готовую ветчину помещаем в ледяную воду на 15–20 минут, затем достаём форму, максимально поджимаем защёлки и оставляем в холодильнике на 8–12 часов для окончательного остывания и стабилизации вкуса.

Результат. После охлаждения достаём ветчину из формы. Ветчина «Праздничная» получается ароматной, сочной, с красивым рисунком на срезе и насыщенным вкусом. Она идеально подойдёт для праздничного стола, мясной нарезки или сэндвичей.

Приятного аппетита!