Ром из парагвайской тростниковой патоки (мелассы) в домашних условиях

 

 

Видео рецепт тут

Группа в телеграмм

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей

Мой инстаграм

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя 

Купить оборудование для самогоноварения и пивоварения можно у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно по Украине 

Ром из парагвайской тростниковой патоки (мелассы) в домашних условиях

Домашний ром, приготовленный из тростниковой мелассы, — это насыщенный вкус, характерный аромат и настоящее удовольствие от процесса. Ниже представлен подробный рецепт, который поможет приготовить качественный ром своими руками.

Ингредиенты

• Тростниковая патока (меласса) — 6 кг
• Тростниковый сахар — 1 кг
• Вода — 18–20 литров
• Дрожжи для рома Hot Rod Rum
• Глюкоамилаза — 10 мл
• Дубовая бочка для настаивания

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине Craftstore с доставкой по Украине и другим странам по запросу.

Этапы приготовления

Подготовка сусла

Налейте в ферментер 15 литров тёплой воды температурой около 30 °C. Добавьте 6 кг тростниковой патоки и тростниковый сахар. Долейте воду до общего объёма 25 литров. Тщательно перемешайте до полного растворения всех компонентов.

Проверьте экстрактивность. В нашем случае она составила 21%.

Добавьте глюкоамилазу и тщательно перемешайте.

Брожение

Внесите дрожжи Hot Rod Rum. Дайте им регидратироваться в течение 5–10 минут, затем аккуратно перемешайте сусло. Закройте ферментер крышкой с гидрозатвором и оставьте на брожение.

Брожение длится примерно 5 дней. После его завершения можно переходить к перегонке.

Паточная брага образует обильную пену, поэтому перед перегонкой рекомендуется добавить пеногаситель.

Первая перегонка

Перегоняйте брагу без деления на фракции. В результате первой перегонки получается около 6 литров спирта-сырца крепостью примерно 44%.

Вторая перегонка

Приступайте ко второй перегонке с разделением фракций. В результате получается 2,55 литра дистиллята крепостью около 90%.

350 мл дистиллята оставьте для приготовления белого рома. Остальной дистиллят разбавьте до 60% и залейте в дубовую бочку.

Выдержка

Оставьте ром в дубовой бочке на срок от 4 до 6 месяцев.

После выдержки разбавьте как белый ром, так и выдержанный ром до крепости 40%. Разлейте по бутылкам и дайте напитку отдохнуть 5–7 дней.

Дегустация

Белый ром получается мягким, с лёгким цветочным ароматом.

Ром, выдержанный в дубовой бочке, получается мягким и ароматным, с насыщенным вкусом тропического рома, лёгким шоколадным послевкусием и деликатными нотами дуба.

Попробуйте приготовить ром дома и откройте для себя вкус настоящего крафта.

Жареный сыр «Филипп» — древний австрийский рецепт

 Жареный сыр «Филипп» — древний австрийский рецепт

Видео рецепт здесь

Группа в Телеграме

Мой Facebook, где я публикую много интересных статей

Мой Instagram

Купить ингредиенты для колбасы

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя

Оборудование для самогоноварения можно купить на нашем сайте с доставкой по всему миру

Жареный сыр «Филипп» — древний австрийский рецепт

Ингредиенты:
Сулугуни — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Мука для панировки — 100 г
Растительное масло — для жарки
Картофель некрупный — 4 шт.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Сливочное масло — 20 г
Желтки куриных яиц — 2 шт.
Растительное масло — 100–150 мл
Горчица — ½ ч. л.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовка картофеля.
В первую очередь запекаем картофель в духовке до готовности. Этот этап можно выполнить заранее.

Приготовление соуса.
Пока запекается картофель, готовим соус. Для этого слегка взбиваем венчиком два яичных желтка и тонкой струйкой вливаем растительное масло, продолжая постоянно помешивать. Взбиваем до загустения, затем добавляем горчицу, перемешиваем и вводим предварительно мелко нарезанные маринованные огурцы. Ещё раз перемешиваем, соус готов.

Обжарка картофеля.
Запечённый картофель слегка раздавливаем и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде со сливочным маслом и добавлением лаврового листа до румяной корочки. При необходимости слегка подсаливаем.

Подготовка и панировка сыра.
Сыр нарезаем на кусочки длиной 7–8 см и толщиной около 2 см. Каждый кусочек обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые яйца, после чего панируем в сухарях, слегка прижимая. Повторяем панировку ещё раз: снова яйцо и сухари.

Жарка сыра.
Подготовленные кусочки сыра перекладываем в ёмкость с разогретым до 150 градусов растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Готовый сыр выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подача блюда.
Все ингредиенты готовы, приступаем к сервировке. На тарелку выкладываем ароматный картофель, обжаренный на сливочном масле, добавляем кусочки сыра с хрустящей румяной корочкой и поливаем сыр пикантным соусом.

Блюдо получается очень вкусным, с необычным и гармоничным сочетанием текстур и вкусов. Попробуйте приготовить этот жареный сыр и оцените его изысканный характер.

Приятного аппетита.

Мацерат «Копчёная груша» — необычный рецепт настойки

 Мацерат — настойка «Копчёная груша»

Видео рецепт тут

Группа в телеграмм

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей

Мой инстаграм

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя 

Купить Кедровая скорлупа, оборудование для самогоноварения и пивоварения можно у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно по Украине 

Калькулятор винокура

Мацерат — настойка «Копчёная груша»

Настойка «Копчёная груша» — алкогольный напиток с насыщенным грушевым ароматом и приятным дымным привкусом. Вкус мягкий и сбалансированный, сладость спелой груши гармонично сочетается с тонкими нотками копчёности и лёгким дюшесовым послевкусием. Такой мацерат подойдёт тем, кто ищет необычную альтернативу классическим фруктовым настойкам.

Ингредиенты:
• Водка, спирт, разведённый до 40 %, или самогон — 1,5 л
• Концентрат грушевого сока — 250 мл
• Копчёная груша — 150 г
• Дубовые кубики — 3–4 шт.
• Тростниковый сахар — 25 г

Приготовление:

Подготовка сырья.
Копчёную грушу и дубовые кубики заливаем кипятком и оставляем на 25–30 минут. После этого воду сливаем, сырьё промываем.

Дистилляция грушевого сока.
В 1 литр воды добавляем концентрат грушевого сока, тщательно размешиваем до полного растворения, переливаем в перегонный куб и приступаем к дистилляции. В результате получаем около 1,5 литра ароматного дистиллята крепостью 40 %.

Мацерация.
В подготовленную ёмкость вливаем полученный дистиллят, добавляем замоченную копчёную грушу, дубовые кубики и тростниковый сахар. Всё хорошо перемешиваем, плотно закрываем крышкой и оставляем настаиваться при комнатной температуре на 10 дней.

Фильтрация и стабилизация.
По окончании настаивания процеживаем настой через сито, отделяя крупные частицы, затем дополнительно фильтруем через плотную ткань или несколько слоёв марли. Разливаем настойку по чистым бутылкам и оставляем ещё на 3–5 дней для стабилизации вкуса.

Готовая настойка приобретает насыщенный янтарный цвет, нежный аромат копчёной груши и мягкий, сладковатый, хорошо сбалансированный вкус.

Вкусных и приятных вам напитков.