Ром из парагвайской тростниковой патоки (мелассы) в домашних условиях

 

 

Видео рецепт тут

Группа в телеграмм

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей

Мой инстаграм

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя 

Купить оборудование для самогоноварения и пивоварения можно у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно по Украине 

Ром из парагвайской тростниковой патоки (мелассы) в домашних условиях

Домашний ром, приготовленный из тростниковой мелассы, — это насыщенный вкус, характерный аромат и настоящее удовольствие от процесса. Ниже представлен подробный рецепт, который поможет приготовить качественный ром своими руками.

Ингредиенты

• Тростниковая патока (меласса) — 6 кг
• Тростниковый сахар — 1 кг
• Вода — 18–20 литров
• Дрожжи для рома Hot Rod Rum
• Глюкоамилаза — 10 мл
• Дубовая бочка для настаивания

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине Craftstore с доставкой по Украине и другим странам по запросу.

Этапы приготовления

Подготовка сусла

Налейте в ферментер 15 литров тёплой воды температурой около 30 °C. Добавьте 6 кг тростниковой патоки и тростниковый сахар. Долейте воду до общего объёма 25 литров. Тщательно перемешайте до полного растворения всех компонентов.

Проверьте экстрактивность. В нашем случае она составила 21%.

Добавьте глюкоамилазу и тщательно перемешайте.

Брожение

Внесите дрожжи Hot Rod Rum. Дайте им регидратироваться в течение 5–10 минут, затем аккуратно перемешайте сусло. Закройте ферментер крышкой с гидрозатвором и оставьте на брожение.

Брожение длится примерно 5 дней. После его завершения можно переходить к перегонке.

Паточная брага образует обильную пену, поэтому перед перегонкой рекомендуется добавить пеногаситель.

Первая перегонка

Перегоняйте брагу без деления на фракции. В результате первой перегонки получается около 6 литров спирта-сырца крепостью примерно 44%.

Вторая перегонка

Приступайте ко второй перегонке с разделением фракций. В результате получается 2,55 литра дистиллята крепостью около 90%.

350 мл дистиллята оставьте для приготовления белого рома. Остальной дистиллят разбавьте до 60% и залейте в дубовую бочку.

Выдержка

Оставьте ром в дубовой бочке на срок от 4 до 6 месяцев.

После выдержки разбавьте как белый ром, так и выдержанный ром до крепости 40%. Разлейте по бутылкам и дайте напитку отдохнуть 5–7 дней.

Дегустация

Белый ром получается мягким, с лёгким цветочным ароматом.

Ром, выдержанный в дубовой бочке, получается мягким и ароматным, с насыщенным вкусом тропического рома, лёгким шоколадным послевкусием и деликатными нотами дуба.

Попробуйте приготовить ром дома и откройте для себя вкус настоящего крафта.