Как сварить зерновое пиво без оборудования . Полное описание процесса .

Купить пивоварню можно на нашем сайте https://craftstore.com.ua/каталог/оборудование-для-пивоварения/  

Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя   https://craftstore.com.ua/

Домашние сыроварни

Купить сыроварню с доставкой в любую страну . https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/

Сыроварня 12 л- https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-12-%D0%BB/

Сыроварня 22 л. - https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-22-%D0%BB/

Сыроварня 42 л. -  https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-42-%D0%BB./

Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/

Хороший магазин с солодом  http://masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor

И готовые пивные наборы https://ecozvar.com.ua/catalog  

Большая книга пивовара https://drive.google.com/open?id=10ljIKGDrKPRN6W2qzQtTVlu4Aw5pL5uM

Рецепты Советского пива https://drive.google.com/open?id=1Yc_CgTTyFxXimcj22Ou7X7pBqSC2bu5t

 

Технология пивоварения:

Процесс затирания (соложение, осахаривание) для пивоварения и винокурения почти не отличаются.

 на 10л пива необходимо 2,5 кг солода и примерно 12 литров воды на заливку и 4-5 л на промывку дробины.

Поднимаем температуру.

При достижении нужных температур выдерживать указанное время, постепенно перемешивая сусло.

Нагреваем воду до 72°C засыпаем солод, температура падает до 64-65°C

Вариант 1. Пиво будет более алкогольное и менее сладкое:

Старт

 64-65°C › 45-60 мин

 72-74°C › 45 мин

 78°C › 10 мин Финиш

Вариант 2. Пиво будет менее алкогольное и более сладкое:

 Старт

 62-65°C › 8-10 мин

 72-74°C › 60 мин

 78°C › 10 мин Финиш

 Фильтрация

после фильтрации промыть дробину водой до t 78 °C 4 литра, промывочную воду

добавить в основное сусло.

Кипятить › 80 мин

Хмель: На 20-й мин кипения 50% на 75-й мин 50%

Остудить до 27°C, добавить дрожжи.

7-14 дней первичное брожение

Фильтрация, розлив на карбонизацию.

 Сахар на карбонизацию из расчета 6-9г на 1л пива

Карбонизация: (дрожжи верхового брожения) 8°C - 15°C 3-5 недель;

Рецепты пива на 10л:

Светлое пиво: солод светлый - 2,5 кг

 хмель "Магнум","Жатецкий" - 10-12 гр

 дрожжи s-33 - 3-5 гр

 Янтарное пиво: солод светлый - 1.75 кг - (Венское)

 солод венский - 0,65 кг

 солод карамельный - 0,1 кг

 хмель "Перле","Жатецкий" - 10-12 гр

 дрожжи s-33 - 3-5 гр

 В темные сорта пива добавляется на 2-3 гр хмеля меньше.

 Красное пиво: солод светлый - 1,75 кг

 солод венский - 0,25 кг

 солод карамельный - 0,2 кг

 солод мюнхен - 0,3 кг

хмель "Магнум","Перле" - 10 гр

дрожжи s-33 - 3-5 гр

Темное пиво: солод светлый - 1,75 кг

 солод карамельный - 0,25 кг

 солод мюнхен - 0,5 кг

хмель "Перле","Жатецкий" - 10 гр

дрожжи т58 - 3-5 гр

Пшеничное пиво:

солод светлый ячменный - 1,25 кг

солод пшеничный - 1,00 кг

овсяные хлопья - 0,25 кг

хмель "Перле", "Жатецкий" - 15 гр

дрожжи т58 - 4 гр