Кабаноси , сухие закусочные колбаски к пиву .

Видео рецепт тут   http://www.youtube.com/c/ДаниилПерваченко

Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( промокод на скидку Канал Даниила) https://aromatdereva.com.ua/

Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя   https://craftstore.com.ua/

Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/

Домашние сыроварни

Купить сыроварню с доставкой в любую страну . https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/

Сыроварня 12 л- https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-12-%D0%BB/

Сыроварня 22 л. - https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-22-%D0%BB/

Сыроварня 42 л. -  https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-42-%D0%BB./

Видео обзоры сыроварни 22 л https://youtu.be/3voJskDJGMM

Видео обзоры сыроварни 12 л https://youtu.be/EZf93RGQHms

Видео обзоры сыроварни 42 л https://youtu.be/SsGa5RCE5XE

Инструкция сыроварня https://youtu.be/0rTE2txiWZE

Обзор распаковки сыроварни https://youtu.be/ZKbqkP_tVhc 

Сыроварня своими руками https://youtu.be/cOEjBTQMnkk

Универсальная мешалка для сыроварни  https://youtu.be/ZXamq1yqTwE

Мешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70Q

Автоматика для климатической камеры

Часть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcg

Часть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bs

Установка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQ

Настройка климатической камеры https://youtu.be/oTdZQ4QgsSI

Кабаносики))

Ингредиенты:

Свинина жирная  – 500 гр.

Говядина – 500 гр.

Соль нитритная пополам с поваренной – 25 гр. https://aromatdereva.com.ua/products/nitritnaya-sol-fasovka--1-kg

Перец черный крупного помола – 1 ч.л.  https://aromatdereva.com.ua/products/perets-chernyj-grubogo-pomola  

(можно добавить паприку и перец чили)  https://aromatdereva.com.ua/products/paprika-kopchenaya

Приготовление:

Все мясо зачищаем от жил, режем на небольшие кусочки,  засыпаем посолочной смесью, хорошо перемешиваем, накрываем емкость и отправляем в холодильник на 3-4 дня.  Засоленное мясо измельчаем на мясорубке с решеткой 5-6 мм., добавляем перец и вымешиваем до образования белых волокон. Готовый фарш перемещаем в кондитерский мешок и выдавливаем на пергамент колбаски. Подготовленные колбаски отправляем в духовку, разогретую до 90 градусов с включенной конвекцией, и обжариваем  в течение 15 минут, затем понижаем температуру до 50 градусов и обсушиваем в течение 3-4 часов, желательно с приоткрытой дверкой, время обсушки зависит от толщины  и объёма колбасок.