Палпеттоне – Итальянский рулет из фарша в беконе (Polpettone)

 

Видео рецепт здесь

Группа в Телеграме

Мой Facebook, где я публикую много интересных статей

Мой Instagram

Купить ингредиенты для колбасы

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя

Оборудование для самогоноварения можно купить на нашем сайте с доставкой по всему миру

Купить Гриль, мангал, казаны и аксессуары

Палпеттоне – Итальянский рулет из фарша в беконе (Polpettone)

Палпеттоне (Polpettone) — это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собой сочный мясной рулет с ароматной начинкой из сыра и мясных деликатесов. Благодаря сочетанию нежного фарша, тягучей моцареллы, ветчины, прошутто и хрустящего бекона блюдо получается невероятно насыщенным по вкусу и очень эффектно выглядит в разрезе. Палпеттоне одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, поэтому отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Фарш (можно использовать любой) – 500 г
Пармезан тёртый – 70 г
Бекон – 300 г
Соль – 6 г
Перец чёрный молотый – 1 г
Орегано сушёный – 0,5 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Мякоть белого хлеба – 100 г

Для начинки:

Сыр моцарелла – 200 г
Ветчина тонкими слайсами – 50 г
Прошутто – 30–50 г

Приготовление:

Подготовка фарша
Хлеб замачиваем в воде или молоке.

В фарш добавляем яйца, тёртый пармезан, соль, специи и отжатый от лишней влаги замоченный хлеб. Всё тщательно вымешиваем до получения однородной массы.

Формирование рулета
Выкладываем фарш на лист пергамента и формируем прямоугольник толщиной около 1 см.

Сверху выкладываем слой ветчины, затем слой нарезанной моцареллы и накрываем всё прошутто.

Аккуратно сворачиваем заготовку в плотный рулет. Боковые части тщательно запечатываем фаршем, чтобы начинка оставалась внутри во время приготовления.

Оборачивание беконом
На рабочей поверхности раскладываем полоски бекона и аккуратно заворачиваем в них рулет так, чтобы бекон полностью покрывал его поверхность.

После этого заворачиваем рулет в пергамент.

Запекание
Отправляем палпеттоне в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через 30 минут разворачиваем пергамент и продолжаем запекать ещё 20 минут до появления аппетитной румяной корочки на беконе.

Подача
Готовый палпеттоне достаём из духовки и даём ему отдохнуть около 15 минут.

После этого нарезаем порционными ломтиками и подаём к столу.

Палпеттоне получается невероятно сочным, ароматным и нежным. Расплавленная моцарелла создаёт аппетитную тягучую начинку, прошутто и ветчина добавляют насыщенный мясной вкус, а запечённый бекон делает блюдо ещё более выразительным и ароматным. Такой рулет можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить любимым гарниром.

У нас сегодня к палпеттоне на гарнир будут шпецле. Рецепт шпецле можно посмотреть у нас на канале.

Приятного аппетита!