Ферганский плов с долмой в казане — пошаговый рецепт узбекского плова

 

Видео рецепт здесь

Группа в Телеграме

Мой Facebook, где я публикую много интересных статей

Мой Instagram

Купить ингредиенты для колбасы

Купить ингредиенты для домашнего алкоголя

Оборудование для самогоноварения можно купить на нашем сайте с доставкой по всему миру

Купить Гриль, мангал, казаны и аксессуары

Ферганский плов + Долма

Ферганский плов с долмой — это насыщенное и ароматное блюдо узбекской кухни, в котором сочетаются рассыпчатый рис, сочное мясо, сладкая морковь и нежная долма в виноградных листьях. Благодаря правильной обжарке ингредиентов и медленному приготовлению в казане плов получается невероятно ароматным, насыщенным и с глубоким вкусом. Долма, приготовленная вместе с пловом, пропитывается мясными соками и специями, делая блюдо ещё более оригинальным и праздничным.

Ингредиенты:

Рис – 800 г
Говядина – 1 кг
Курдючный жир – 100–150 г
Лук – 500 г + 1 шт.
Морковь – 1 кг
Набор специй Гарячий Папуга для плова
Соль – по вкусу
Масло растительное – 350 мл

Для долмы:

Фарш (говядина, баранина) – 500 г
Зира – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Виноградные листья

Приготовление:

Подготовка ингредиентов
Подготавливаем все ингредиенты.

Рис заливаем водой температурой около 60 градусов, добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем настаиваться.

Мясо нарезаем кусками размером 2–3 см. Лук нарезаем полукольцами, одну луковицу оставляем целой. Морковь нарезаем длинными брусочками.

Приготовление долмы
Фарш заправляем зирой и солью, затем хорошо вымешиваем.

Берём виноградный лист, выкладываем немного фарша на тыльную сторону листа и аккуратно заворачиваем долму. Повторяем процесс со всеми листьями.

Для удобства дальнейшего приготовления долму нанизываем на толстую нитку, формируя небольшие связки.

Приготовление основы для плова
В предварительно раскалённом растительном масле обжариваем целую луковицу до почти чёрного цвета, после чего извлекаем её из казана.

Далее обжариваем кусочки курдючного жира до золотистости и также извлекаем их из казана.

После этого выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем мясо и продолжаем жарить около 10 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Затем добавляем морковь и готовим, периодически перемешивая.

Через 10 минут добавляем набор специй Гарячий Папуга для плова, солим по вкусу и вливаем около 0,5 л кипятка. Всё хорошо перемешиваем.

Сверху аккуратно выкладываем связки долмы, накрываем крышкой и тушим 30 минут. Затем снимаем крышку и продолжаем тушить ещё 30 минут.

Добавление риса и приготовление плова
После тушения извлекаем связки долмы.

Сверху ровным слоем выкладываем промытый рис и аккуратно добавляем кипяток так, чтобы вода доходила до уровня риса, но не покрывала его полностью.

Возвращаем долму обратно в казан.

Готовим до полуготовности риса, затем накрываем крышкой и оставляем плов ещё на 20 минут на самом маленьком огне до полной готовности.

Через 20 минут ферганский плов готов к дегустации.

Подача
Перед подачей извлекаем долму и удаляем нитки.

Плов аккуратно перемешиваем, выкладываем на большое блюдо, сверху размещаем долму и украшаем свежей зеленью.

Ферганский плов с долмой получается невероятно ароматным, рассыпчатым и насыщенным по вкусу. Мясо остаётся сочным и мягким, рис прекрасно пропитывается специями и мясным бульоном, а долма делает блюдо ещё более оригинальным и праздничным.

Купить казан, мангал, специи и аксессуары для приготовления блюд на огне можно в интернет-магазине Сraftstore с доставкой по Украине и странам Европы.

Приятного аппетита!