Рецепт Балканские Кюфте на гриле — классический рецепт
Мой Facebook, где я публикую много интересных статей
Купить ингредиенты для колбасы
Купить ингредиенты для домашнего алкоголя
Оборудование для самогоноварения можно купить на нашем сайте с доставкой по всему миру
Купить Гриль, мангал, казаны и аксессуары
Балканские Кюфте на гриле
Кюфте — классические балканские котлеты из комбинированного фарша. Их уникальная текстура и сочность достигаются за счёт двухэтапного созревания мяса, добавления щепотки соды и минеральной воды. Благодаря длительному созреванию фарша мясо получается особенно нежным и сочным, а приготовление на гриле придаёт Кюфте аппетитную румяную корочку и характерный аромат.
Ингредиенты:
Полужирная свинина – 500 г
Говядина – 500 г
Лук – 1 шт.
Соль – 20 г
Сода – 2 г
Перец чёрный молотый – 1,5 г
Зира молотая – 1 г
Вода минеральная – 50–100 мл
Приготовление
Подготовка фарша
Для начала хорошо охлаждённую свинину и говядину перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, хорошо перемешиваем, уплотняем фарш и отправляем в холодильник на 24 часа.
Подготовка фарша после созревания
Через сутки достаём фарш из холодильника. Добавляем предварительно натёртый на крупной тёрке лук, специи, соду и минеральную воду. Всё хорошо вымешиваем до однородной консистенции.
Готовый фарш оставляем настояться ещё на 5–6 часов.
Формирование Кюфте
Далее приступаем к формированию Кюфте. Чтобы получить одинаковые котлетки, отвешиваем порции примерно по 80 г.
Смачиваем руки холодной водой и формируем плоские Кюфтеници. Подготовленные котлетки можно приготовить впрок и заморозить.
Приготовление на гриле
Кюфте можно приготовить на гриле, мангале или сковороде. Обжариваем котлетки до готовности и образования румяной корочки с обеих сторон.
Подача и гарнирование
На Балканах Кюфте — это не просто отдельное мясное блюдо, а важная часть сытного застолья. Подавать их принято сразу с пылу с жару, пока внутри сохраняется максимум сока.
Кюфте выкладывают на деревянную доску или глиняное блюдо. В качестве гарнира идеально подходят:
- Запечённый картофель: горячий картофель по-деревенски, запечённый до хрустящей корочки и щедро посыпанный натёртой брынзой (сирене).
- Шопский салат: свежие томаты, огурцы, запечённый болгарский перец и лук под толстой «шапкой» из мелко натёртой брынзы (сирене).
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий